আলু খেতে যারা পছন্দ করেন তারা শুধু আলুভর্তা, তরকারি অথবা ফ্রেঞ্চ ফ্রাই হিসেবেই নয়, সব জায়গাতেই ভালোবাসেন আলু। তাদের তেমনই ভালোবাসার একটি খাবার হলো আলু পরোটা। কিন্তু আলু পরোটা তৈরির জন্য পরোটার ভেতরে আলুর পুর দিতে হয়, আর ঠিকমতো তৈরি না হলে পরোটা বেশি মোটা হয়ে যায়, খেতে ভালো লাগে না মোটেই। এই ঝামেলা থেকে মুক্তি পেতে আজ শিখে নিন এমন এক আলু পরোটার রেসিপি, যাতে মোটেই কোনও পুর দিতে হবে না। খুব সহজ এই রেসিপির সাথে রইলো পুরো প্রণালীর ভিডিও।
উপকরণ: ২ কাপ ময়দা; ১ কাপ আলু ভর্তা; লবণ স্বাদমতো; ১ টেবিল চামচ ধনে গুঁড়ো; দেড় চা চামচ লেবুর রস অথবা ১ চা চামচ আমচুর গুঁড়ো; ২ চা চামচ জিরা গুঁড়ো; সিকি চা চামচ কাঁচামরিচ কুচি; সিকি চা চামচ আদা বাটা; সিকি চা চামচ রসুন বাটা; আধা চা চামচ হলুদ গুঁড়ো; ১ টেবিল চামচ ধনেপাতা কুচি; ৩ টেবিল চামচ তেল/ঘি; ১ টেবিল চামচ ময়দা (বেলার জন্য)
প্রণালী
১) শেষ দুটি উপকরণ বাদে বাকি সব উপকরণ একসাথে একটি বোলে নিন এবং যত্ন করে মাখিয়ে খামির তৈরি করুন।
২) হাতে অল্প করে তেল মাখিয়ে নিন। এবার খামির থেকে অল্প করে লেচী নিয়ে হাতের তালুতে গড়িয়ে নিন। এরপর বেলে নিন পরোটার মতো করে।
৩) তাওয়া গরম করে নিন। এতে পরোটা প্রথমে সেঁকে নিন। এরপর অল্প করে তেল দিয়ে ভেজে নিন মুচমুচে করে।
ব্যাস, এভাবে সবগুলো পরোটা তৈরি করে ভেজে নিন। পরিবেশন করতে পারেন রায়তা অথবা আচার দিয়ে।
