সাত তাড়াতাড়ি ঘুম থেকে উঠে সোজা রান্নাঘরে দৌঁড়েছে রুমকি৷ বর বেরোবে, তার জন্য রান্না করতে হবে তো৷ ওমা সেকি, মাছ, মাংসকিছুই তো নেই৷ কটা আলু বাদে ফ্রিজে পড়ে রয়েছে কটা ডিম৷ ডিপ ফ্রিজ খুলতেই অবশ্য একটি চিকেন কিমা পাওয়া গেল৷ কিন্তু তাহলে রান্না কি হবে? রুমকির চটজলদি এল মাথায় বুদ্ধি, আধ ঘন্টায় নয়া প্রিপারেশন রেডি৷ খাওয়ার টেবিলে বর পারলে থালাটাও খেয়ে ফেলে৷ এমনকি আজ বাড়ি থেকে টেফিনেও একই খাবার নিয়ে বেড়িয়েছে সে৷ রুমকির সেই অসাধারন রেসিপি, শিখে নিন আপনিও৷
কোফতার জন্য কী কী লাগবে:
এক কাপ কিমা, এক কাপের চার ভাগের এক ভাগ জলে ভিজিয়ে রাখা ছোলার ডাল, এক চা চামচ কাবাব মশলা, আধ চা চামচ মরিচ গুঁড়ো, একটি বা দুটি কাঁচা মরিচ, আধ চা চামচ ধনে ও জিরা গুঁড়ো, এক চা চামচ পেঁয়াজ বাটা, আধ চা চামচ আঁদা বাটা, আধ চা চামচ রসুন বাটা, একটি ডিম কিমার জন্য, তিনটি সিদ্ধ ডিম কোফতার জন্য, তেল৷ ডিম বাদে কিমা ও ডালের সঙ্গে সমস্ত উপকরন দিয়ে সিদ্ধ করে বেটে নিন৷ এবার ওই বাটার মধ্যে একটি কাঁচা ভেঙে দিয়ে মাখিয়ে নিন৷
ঝোলের জন্য কী কী লাগবে:
এক কাপ পেঁয়াজ বাটা, আধ চা চামচ আঁদা বাটা, এক চা চামচ রসুন বাটা, দু’টি বা তিনটি এলাচ, একটি দারচিনি, পাঁচ থেকে ছটি গোলমরিচ, স্বাদ মতো নুন, এক চা চামচ বাদাম বাটা, আধ চা চামচ মরিচ গুঁড়ো, আধ চা চামচ করে জিরে ও ধনে গুঁড়ো, আধ কাপ টক দই, সামান্য চিনি৷
পদ্ধতি: প্রথমে সিদ্ধ করে রাখা ডিমগুলিকে বেটে রাখা কিমা দিয়ে মুড়ে তেলে ডিপ ফ্রাই করে রাখুন৷ এবার ঠান্ডা হলে সেগুলিকে মাঝখান দিয়ে কেটে দুই ভআগ করে ফেলুন৷ এবার প্যানে তেল গরম করে তাতে এলাচ, দারচিনি, গোলমরিচ দিয়ে একে একে বাটা ও গুঁড়ো মশলা দিয়ে কসান৷ এযস্বাদ মতো নুন দিন৷ অল্প জল দিন৷
এবার কিছুক্ষন কসিয়ে ঢাকা দিয়ে রান্না করুন৷ এবার চিনি ও টক দই দিয়ে আরও কিছুক্ষন রান্না করে ভেজে রাখা ডিমের কোফতা দিয়ে দিন৷ অল্প আঁচে কিছুক্ষন রান্না করে নামিয়ে নিন তাহলেই তৈরি আপনার ডিমের নার্গিসি কোফতা৷
এটি শুকনো শুকনো পরোটা বা লুচি দিয়ে খুব ভালো লাগবে খেতে৷
