ফড়িং মিডিয়া – অনলাইন ডেস্ক: চাইনিজ, থাই খাবার তো অনেক হলো, হং-কং স্টাইলের খাবার কেমন হয় বলুন তো? হং-কং স্টাইল ফ্রাইড ভেজিটেবলস নুডলস এমন একটি খাবার যাতে মাংসের অভাব টেরও পাবেন না আপনি। শুধুই বিভিন্ন রঙের সবজি এবং সুবাসিত মশলায় তৈরি এই নুডলস। বাচ্চারা সাধারণত সবজি খেতে চায় না। এই খাবারটি তারাও খাবে আগ্রহ করে। চলুন দেখে নিই রেসিপিটি-
উপকরণ
সবজির জন্য-
২টি পিঁয়াজ, ৮ টুকরো করে কাটা, ১টি গাজর, মোটা মোটা করে কাটা, ৮/১০টি ফ্রেঞ্চ বিনস, ১ ইঞ্চি লম্বা করে কাটা, ১ কাপ বাঁধাকপি টুকরো করে কাটা, ৪/৫টি বেবি কর্ন, মাঝখান থেকে দুভাগ করে কাটা, ২টি সবুজ বা লাল ক্যাপসিকাপ ৮ টুকরো করে, ফুলকপি বা ব্রকোলির কয়েকটি টুকরো, ২/৩টি শুকনো মরিচ হাতে ভেঙ্গে নেওয়া, আধা চা চামচ আদা কুচি, ১ চা চামচ সয়া সস, দেড় চা চামচ চিলি সস, পৌনে এক টেবিল চামচ ভিনেগার, ১ চা চামচ ব্রাউন সুগার, দেড় টেবিল চামচ কর্ন ফ্লাওয়ার, ১ কাপ পানিতে গুলে নেওয়া, ৯-১০টি কাজুবাদাম, লবণ ও গোলমরিচ গুঁড়ো স্বাদমতো, ২ টেবিল চামচ তেল
ফ্রাইড নুডলসের জন্য
৩ কাপ সেদ্ধ করা নুডলস, আধা চা চামচ মরিচ গুঁড়ো, ১ চা চামচ টমেটো কেচাপ, আধা চা চামচ সয়া সস, লবণ স্বাদমতো, ১ টেবিল চামচ তেল
প্রণালী
– প্রথমে সবজিগুলোকে হালকা সেদ্ধ করে নিতে হবে। এক লিটার পানিতে আধা চা চামচ লবণ দিয়ে ফুটিয়ে নিন। এতে ব্রকোলি, গাজর, বাধাকপি এবং ফ্রেঞ্চ বিনস দিয়ে সেদ্ধ করে নিন ২-৩ মিনিট। এরপর আঁচ থেকে নামিয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। এগুলো ঠাণ্ডা পানিতে ধুয়ে আবার পানি ঝরিয়ে নিন।
– বড় একটি কড়াইতে তেল গরম করে নিন। গরম তেলে কাজুবাদাম দিয়ে সোনালি করে ভেজে নিন। এরপর উঠিয়ে রাখুন।
– এই তেলে আদা দিয়ে একটু ভেজে নিন। এক মিনিট পর এতে শুকনো মরিচ দিন। সুবাস এলে এতে পিঁয়াজ দিয়ে বেশি আঁচে ভাজুন এক মিনিট। এরপর আধা-সেদ্ধ সবজি, বেবি কর্ন এবং ক্যাপসিকাম দিয়ে আবার ভেজে নিন ৫ মিনিট।
– এবার এতে সয়া সস, ভিনেগার, চিলি সস, ক্যাপসিকাম, গোলমরিচ, চিনি এবং লবণ দিয়ে ভালো করে নেড়ে মিশিয়ে নিন। এতে পানিতে মেশানো কর্ন ফ্লাওয়ার দিয়ে দিন এবং ক্রমাগত নাড়ুন যাতে সসটা ঘন হয়ে সবজিতে মেখে যায়। এরপর আঁচ থেকে নামিতে রাখুন।
– নুডলস ফ্রাই করার জন্য একটি তাওয়া বা কড়াইতে তেল গরম করে নিন। এতে লবণ, মরিচ গুঁড়ো, সয়া সস এবং টমেটো সস দিয়ে মিশিয়ে নিন। এতে সেদ্ধ নুডলস দিয়ে নেড়েচেড়ে ভেজে নিন যাতে নুডলস একটু বাদামী হয়ে আসে। মোটামুটি ২-৩ মিনিট লাগবে। আঁচ থেকে নামিয়ে নিন।
পরিবেশনের জন্য প্লেটের মাঝে রাখুন সবজি এবং এর চারপাশে দিয়ে দিন নুডলস। ওপরে ছড়িয়ে দিন কাজুবাদাম। উপভোগ করুন গরম গরম।
