মহারাজা তোমারে সেলাম। শীতের শেষ বাতাসে হালকা হালকা গরম হাওয়া। আর কিছুদিন পরেই বাজারে আসতে চলেছে আম। কাঁচা থেকে পাকা। সরবত থেকে মিষ্টি রসনাপঞ্জীতে আমকে ঘিরে উন্মাদনার শেষ নেই। এই তালিকায় রইল আরও একটি রেসিপি আম পোলাও।
উপকরণ:
- বাসমতী চাল ২ কাপ
- ঘি ৫ চামচ
- আদা-রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ
- লবঙ্গ ৪টি
- পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ,
- আম খোসা ছাড়িয়ে চটকে নেওয়া ১ কাপ
- পাকা ও কিছুটা শক্ত আমের টুকরা ১ কাপ
- কাঁচালঙ্কা ৪টি
- লবণ স্বাদমতো
- কালিজিরা ভাজা সাজানোর জন্য
প্রণালি:
- প্রথমে চাল ভালো করে ধুয়ে ১৫ মিনিটি জলে ভিজিয়ে রাখুন।
- তারপর কড়াইয়ে ঘি নিয়ে তাতে পেঁয়াজ বাদামি করে ভেজে নিন। এটি আলাদা করে রাখুন।
- এবার কড়াইয়ের ঘি-তে সব মশলা দিন। চটকানো আম আর লবণ দিন।
- তারপর জল সমেত চাল দিয়ে অল্প আঁচে সেদ্ধ করুন। হয়ে গেলে এর ওপরে আমের টুকরা ও কালিজিরা ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।
