পরিবেশন – ৫ জন
প্রস্তুতির সময় – ১ ঘন্টা
রান্নার সময় – ৩০ মিনিট
উপকরণ ৭৫০ গ্রাম বোনলেস মুরগীর মাংস টুকরো করে কাটা, তেল, ৩ চা চামচ জোয়ান গুঁড়ো, ২ চা চামচ কসৌরি মেথি, ৫ চা চামচ ধনেগুঁড়ো, ৩ চা চামচ লঙ্কার গুঁড়ো, স্বাদমতো নুন, ১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, আন্দাজ মতো গরম মশলা, ৬ টি টমোটো পেস্ট করে রাখা, ফ্রেশ ক্রিম৷
প্রণালী – প্রথমে মাংসগুলো ভালো করে ধুয়ে জল ঝড়িয়ে রাখুন৷ এবার নুন, লঙ্কা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, হলুদ ও গরম মশলা দিয়ে মাংসটাকে ম্যারিনেট করে রেখে দিন৷ কড়াতে পরিমাণ মতো তেল দিন। তেল গরম হলে ম্যারিনেট করে রাখা মাংস দিয়ে ১৫ মিনিট ধরে মাংসটা কষে নিন৷ এবার তেল থেকে মাংসগুলো ছেঁকে অন্য পাত্রে তুলে রাখুন৷
এবার তেলে পেস্ট করে রাখা টমেটো ও ফ্লেশ ক্রিম দিয়ে ৫ মিনিট মতো নেড়ে নিন৷ এবার কড়াতে মাংসগুলো দিয়ে তার মধ্য জোয়ান গুঁড়ো ও কসৌরি মেথি দিয়ে যতক্ষণ না মাংস থেকে তেল বেড়িয়ে আসে কষতে থাকুন৷ আপনার মুর্গ মাখন মালাই তৈরি৷ গার্নিশ করার জন্য ক্রিম ও কসৌরি মেথি ব্যবহার করতে পারেন৷ গরম গরম নান বা পরোটার সঙ্গে পরিবেশন করুন৷
