খাসির মাংস একই রকম ভাবে রাঁধেন সবাই। শোনা যায় খাসির মাংসে অন্য পদ হয় না৷ কিন্তু কথাটা যে একেবারেই ভুল তা আপনি এইবার প্রমান করতেই পারেন৷ খাসির মাংসের নতুন একটি রেসিপি করে তাক লাগিয়ে দিন ভাইকে৷ মাংসের এই পদ আপনি এর আগে চেখে দেখেন নি কোথাও৷ দেখে নিন কি করে বানাবেন মৌরী মাংস৷
কী কী লাগবে:
খাসির মাংস- এক কেজি, মৌরী বাটা এক চা চামচ, টক দই চার চা চামচ, পেঁয়াজ বাটা- চার চা চামচ, আদা রসুন বাটা- দুই চা চামচ, লঙ্কার গুঁড়া- এক চা চামচ, ধনে গুঁড়া- এক চা চামচ, এলাচ চারটি, দারচিনি দুই টুকরা, লবঙ্গ- চারটি, চিনি- এক চা চামচ, স্বাদমতো নুন, তেল পরিমাণ মতো, শুকনো লঙ্কা চার থেকে পাঁচটি।
প্রণালী:
মাংসের সঙ্গে তেল এবং শুকনো লঙ্কা বাদে সমস্ত উপকরণ মিশিয়ে এক ঘন্টা ম্যারিনেট করে রাখতে হবে৷ এবার কড়াইতে তেল দিয়ে মাংস তেলের মধ্যে কিছুক্ষণ কষিয়ে ঢেকে মৃদু আঁচে রান্না করতে হবে৷ মাংস সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে হবে৷ মাংসের নিজস্ব জলেই মাংস রান্না হবে৷ আলাদা জল দিতে হবে না৷ নামানোর আগে শুকনো লঙ্কা দিয়ে আবার একটু ঢেকে পরে নামিয়ে পরিবেশন করতে হবে৷
