মাংসের একই রকমের ঝোল খেয়ে একঘেয়ে লাগে অনেকেরই৷ বাড়িতে অতিথি আসলে একটু অন্যরকম মাংস রান্না করতে ইচ্ছে করে অনেকেরই৷ কিন্তু মাংসের বেশি পদের রেসিপি জানা নেই অধিকাংশ মহিলারই৷ সেক্ষেত্রে মাংস দিয়ে স্পাইসি ডিস বানাতে চান? চাহলে এই রেসিপি একবার বানিয়ে দেখুন৷ আশা করি যে স্বাদ পাবেন তা দীর্ঘদিন লেগে থাকবে আপনার অতিথিদের জিভে৷
কী কী লাগবে: মাংস এক কেজি, পিয়াজ কুঁচি এক কাপ, লবণ স্বাদমতো, আদা বাটা এক চা-চামচ, এলাচ তিনটি, রসুন বাটা এক চা-চামচ, দারচিনি চার টুকরা, জিরা গুঁড়ো এক চা-চামচ, জায়ফল-জয়ত্রি গুঁড়ো এক সিকি চা-চামচ, বেরেস্তা এক কাপ, শুকনা লঙ্কা ভাজা চারটি, শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো এক চা-চামচ, হলুদ গুঁড়ো এক চা-চামচ, তেল এক কাপ।
প্রণালী:
তেলে পিয়াজ কুঁচি দিয়ে একটু ভেজে তাতে আদা বাটা, রসুন, শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, এলাচ, দারচিনি, জায়ফল-জয়ত্রি সব দিয়ে কষাতে হবে। অনেকক্ষণ কষানোর পর মাংস দিয়ে আবার কষাতে হবে। কষাতে কষাতে মাংস সেদ্ধ হয়ে আসলে তাতে জিরার গুঁড়ো দিয়ে বেরেস্তার সঙ্গে ভাজা শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো করে মাংসে দিয়ে আস্তে আস্তে রান্না করতে হবে।
একটু পরপর নাড়তে হবে। রান্না করতে করতে মাংস একেবারে কালচে রং ধারণ করবে এবং তেলের ওপর উঠলে নামিয়ে নিতে হবে। এই রেসিপি আপনি মুরগী বা খাসির যেকোনও মাংস দিয়েই করতে পারেন৷
